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蒸猪红
上世纪六七十年代,由于农村生活条件普遍较差,平时很难吃到猪肉,有人杀猪卖肉时,往往把猪肉送到村里各家各户接济邻里,由于猪肉不够用,所以往往连同猪红、猪杂一起赠送,渐渐地形成了蒸猪红的习惯。
樟市蒸猪红采用新鲜的猪血作为主原料,辅助材料主要有:姜汁、猪肝、猪肠、猪油、猪油渣、葱等,入口非常鲜滑,爽口,还有清肺去尘的功效。
黄豆腐
樟市镇盛产黄豆,当地人都有一个习惯,逢年过节每家必做豆腐,所以樟市镇的豆腐做得很好吃,尤其樟市黄豆腐,传遍粤北,堪称一绝。
樟市黄豆腐用磨石磨浆,盐鲁凝块,保留着古石器时代的传统制作,做出的豆腐又鲜又嫩,涂上黄栀子后,黄豆腐具有了清热、泻火、凉血的功效。将豆腐制成长6.5cm宽6.5cm高1.5cm的块状放在装有炭火的特殊炉子里烘烤,烘烤途中反复给豆腐涂黄栀子汁液三次,等豆腐颜色变成金黄色的时候,樟市黄豆腐就制成了。